Hẳn chị em đã quá quen thuộc với các món ăn chế biến từ vịt như vịt luộc, hấp muối sả, vịt om sấu, vịt xáo măng, vịt quay,... nhưng rất ít người biết đến món vịt sốt vang. Là một biến tấu độc lạ với thịt vịt, đảm bảo cả nhà sẽ phải tấm tắc khen ngợi trước hương vị sốt vang thơm lừng và sánh vàng của món ăn này đấy.
Vịt sốt vang - Biến tấu độc đáo từ thịt vịt
Vốn dĩ thịt vịt luôn có mùi tanh đặc trưng rất khó để khử sạch, thế nên cách chế biến hợp nhất chính là dùng các gia vị có vị cay nồng, mùi thơm đặc biệt để lấn át mùi.
Độc đáo và lạ miệng nhất phải kể đến món sốt vang.
Miếng thịt vịt có lớp da giòn tan béo ngậy, thịt mềm và ngọt nước, hòa quyện cùng với phần sốt vang sánh đặc, màu vàng nâu hấp dẫn, thơm lừng của hương liệu.
Kết hợp với đó là những miếng khoai tây chiên vàng, phần vỏ giòn tan nhưng bên trong lại mềm ngậy, rất ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Để món vịt sốt vang có vị béo ngậy, mềm ngọt tự nhiên thì lựa chọn một con vịt ngon là khâu vô cùng quan trọng.
Ngon nhất phải kể đến những con vịt bầu, hoặc vịt đã đẻ vài lứa. Lưu ý không phải cứ vịt non là thịt sẽ mềm ngon hơn mà ngược lại, vịt non thường rất khó làm sạch lớp lông tơ và thịt cũng không ngon bằng con vịt trưởng thành.
Với khẩu phần ăn cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con vịt nặng khoảng 1kg - 1,2kg.
- 3 quả cà chua chín.
- 2 củ khoai tây.
- Hành khô, tỏi, gừng tươi, ớt sừng, hành lá, rau mùi.
- Bột mì.
- Rượu trắng, muối hạt.
- Gia vị gồm ngũ vị hương, gia vị sốt vang sẵn, nước mắm, mì chính, nước tương.
Rất nhiều người không biết cách thịt và sơ chế vịt, khiến thịt vịt lúc chế biến vẫn còn mùi tanh, làm món ăn kém ngon hơn hẳn.
Để làm thịt vịt cũng cần có bí quyết, dưới đây đầu bếp của Vịt 29 sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế tốt nhất.
- Vịt sau khi thịt, làm lông sạch sẽ (chú ý làm sạch phần lông tơ mềm).
- Chà xát thịt vịt cùng với muối hạt thật kỹ cả ngoài thân và bên trong ổ bụng, sau đó rửa sạch.
- Vịt sau khi khử tanh, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt vịt cùng với rượu trắng trong khoảng 15 phút, sau đó thêm nước mắm, gia vị sốt vang, mì chính, hành, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn, nước tương vào ướp thêm khoảng 10 phút.
Trong thời gian ướp thịt, chị em có thể sơ chế các nguyên liệu khác.
- Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát, ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ, thái sợi. Băm nhuyễn hỗn hợp gồm hành, tỏi, gừng, ớt.
- Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Công thức nấu vịt sốt vang thơm ngon đúng điệu
Tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà bạn có thể cho khoai tây vào ninh mềm hoặc chiên vàng để có lớp vỏ giòn tan. Nếu có thời gian, chị em nên chiên khoai tây trước để món ăn thêm lạ miệng và hấp dẫn nhé.
- Đun nóng dầu ăn, chiên vàng khoai tây, sau đó vớt ra và để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm bớt dầu ăn.
- Cho hành, tỏi, gừng và ớt đã băm nhuyễn trước đó vào phi thơm, áp chảo miếng thịt vịt cho cháy xém cạnh, vàng đều 2 mặt rồi vớt ra.
- Tiếp tục cho cà chua xào đến khi chín nhuyễn, cho thịt vịt vào đảo cùng.
- Hòa 2 thìa bột mì với nước được hỗn hợp loãng, cho vào nồi thịt đun sôi. Nêm nếm gia vị tùy sở thích.
- Thêm nước và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm rồi cho khoai tây chiên vào đun thêm 5 phút.
- Sau khi hoàn thành món ăn, thêm hành lá và rau mùi lên trên để ăn cùng.
Món vịt sốt vang ngon là miếng thịt vịt phải mềm, ngọt và róc xương. Phần nước sốt sánh đặc và có mùi thơm quyến rũ, hòa quyện cùng miếng thịt. Ăn kèm với đó là những miếng khoai tây chiên giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
Với những hương liệu đặc biệt, món vịt sốt vang tại Vịt 29 cũng là menu yêu thích của rất nhiều thực khách. Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị sốt vang từ thịt vịt độc đáo và ngon nhất, hãy đến hệ thống cửa hàng Vịt 29, hoặc liên hệ đặt món qua số hotline 0243.8252929. Hoặc để tham khảo thêm menu đa dạng các món ăn khác, bạn đọc hãy truy cập vào website vit29.com để tìm hiểu nhé.
#vịt_29 #vịt_quay_bắc_kinh #29_nguyễn_thượng_hiền #44_thái_hà #103c9_tô_hiệu #322_lạc_trung #70_trần_nhật_duật #18_trung_hòa #195B_đội_cấn
