Hướng dẫn cách làm vịt hầm rau củ chuẩn vị nhà hàng

 Trong số các món vịt hầm thì vịt hầm rau củ là món đơn giản nhất, dễ làm nhất và thanh mát nhất. Bởi nguyên liệu làm món này rất đa dạng bạn có thể sử dụng bất cứ loại rau củ nào mà mình thích, không nhất thiết phải một loại rau củ nhất định. Vịt 29 sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt hầm với rau củ cực đơn giản mà hương vị đúng chuẩn nhà hàng luôn, mời bạn tham khảo ngay dưới đây.

Cách chọn nguyên liệu cho món vịt hầm rau củ chuẩn hương vị nhất

 

• Trước tiên là chọn vịt

 

Để món vịt hầm rau củ thơm ngon, hấp dẫn nhất thì cần biết chọn vịt. Thông thường người ta hay chọn vịt vân đình để làm món ăn này. Bạn có thể mua cả con hoặc nửa con cũng được tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình bạn.

Vịt Vân Đình nổi tiếng là thịt thơm ngon, dai và chắc khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từng thớ thịt. Do đó, khi làm món hầm rau củ nước hầm sẽ rất ngọt, vị ngọt thanh tự nhiên khiến ăn hoài mà không thấy ngấy.

 

• Sau đó là chọn rau củ

 

Tùy thuộc vào sở thích của môi người, các loại rau củ này có thể khác nhau, trong bài viết này chúng tôi chọn các loại rau củ sau: đậu que, gừng giã nhỏ, bắp ngô non, cà rốt, một trái dừa tươi để lấy nước hầm vịt thay vì dùng nước mưa, nước sạch để món ăn ngon, ngọt và thơm hơn.

 

• Các gia vị:

 

Gia vị để chế biến món vịt hầm rau củ này gồm có: nước mắm, dầu điều, caramel, bột canh, hạt nêm.

Nguyên liệu để làm vịt hầm với rau củ này khá đơn giản và cũng rất dễ mua, bạn có thể ra chợ là có ngay, hoặc có thể tận dụng các loại rau củ có sẵn trong tủ nhà bạn cũng được nhé.

Các bước thực hiện món vịt hầm rau củ

Nguyên liệu thì đơn giản, dễ kiếm rồi. Vậy còn cách làm món vịt hầm rau củ thì sao đây? Liệu có dễ làm hay không? Câu trả lời cho bạn là rất đơn giản, cực kỳ dễ làm. Chỉ vài bước sau là bạn có ngay món hầm từ vịt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Đó là:

Bước 1: Sơ chế vịt

Để làm món vịt hầm rau củ thì trước tiên chúng tôi phải sơ chế vịt cho sạch bằng cách đun nước khế rồi nhúng vịt vào đó sẽ khiến việc nhổ lông vịt vô cùng dễ dàng, nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Sau khi nhổ lông vịt xong thì bạn cần khử mùi hôi đặc trưng của vịt. Bạn lấy một chút rượu trắng và gừng đập dập trộn đều lên. Sau đó xát và xoa đều lên khắp mình vịt cả bên trong lẫn bên ngoài. Cách làm này khử mùi hôi rất hiệu quả.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Sau khi sơ chế vịt sạch sẽ rồi thì bạn chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc bạn có thể chặt thành từng khúc vừa rồi mang đi ướp vịt theo công thức sau: 1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê caramel + 1 thìa cà phê dầu điều + một chút nước mắm + một chút gừng giã nhỏ. Ướp khoảng 10 - 15 phút để thịt vịt ngấm gia vị và giúp thịt mềm hơn.

Bước 3: Sơ chế rau củ quả

Bước này sẽ được thực hiện trong thời gian chờ đợi ướp vịt. Lần lượt các loại rau củ sẽ được sơ chế như sau:

• Đậu que nhặt sạch, cắt khúc khoảng 3cm
• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dài khoảng 1.5cm
• Ngô non rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ
• Dừa tươi chặt ra lấy nước đổ ra bát riêng.

Bước 4: Hầm thịt vịt với rau củ

Sau khi vịt ướp xong thì bạn cho thịt vịt vào xoong bắc lên bếp xào sơ qua cho thịt vịt săn lại là được. Sau đó thì cho nước dừa vào đun sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 - 20 phút giúp thịt mềm hơn. Lúc này nếu thấy nước chưa đủ thì bạn có thể chế thêm một bát nước con trắng cùng với ngô non đổ vào xoong đun lên.

Khi thịt vịt chín bạn cho cà rốt vào đun sôi khoảng 3 phút rồi hãy cho đậu que vào đun sôi lên và tắt bếp. Đậu que cho vào sau cùng là vì nó chính nhanh, cho sau cùng để không bị chín quá, mất ngon.

Bước 5: Múc thịt vịt hầm rau củ ra bát và thưởng thức thôi

Khi món vịt hầm rau củ hoàn thiện thì bạn múc ra tô hoặc đĩa rồi trang trí lên đó sao cho bắt mắt nhất, hấp dẫn nhất. Bạn có thể lấy vài lá ngò để trang trí. Món này ăn cùng với cơm sẽ rất tốn cơm đấy nhé.

Với món vịt hầm rau củ này vịt 29 hy vọng bạn và người thân trong gia đình có bữa ăn thật ngon với những giây phút ăn cơm vui vẻ nhất, đầm ấm nhất. Nếu muốn thay đổi không khí bạn có thể mời cả nhà đến cửa hàng vịt 29 thưởng thức nhiều món ăn ngon, hấp dẫn từ vịt tại đây. Đảm bảo sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng!

Nước luộc vịt nấu rau gì ngon?

 Sau khi luộc vịt bạn không nên bỏ phần nước luộc của vịt đi nhé, hãy dùng nó để chế biến các mon canh rau rất ngon đấy. Vậy nước luộc vịt nấu canh rau gì ngon? Hãy cùng vịt 29 tìm hiểu ngay sau đây nhé! Các cách làm dưới đây rất đơn giản nhưng rất bổ dưỡng không kém các món thịt vịt, mời bạn tham khảo.

Một số lưu ý khi dùng nước luộc vịt nấu canh

Vịt luộc là món ăn tưởng chừng như dễ làm nhất nhưng không phải ai cũng biết cách luộc vịt thơm, ngon đâu nhé. Nhiều người sẽ nghĩ chỉ cần cho vịt vào nồi nước đun sôi lên đợi vịt chín là tắt bếp. Nhưng không đơn giản như vậy, cách làm đấy chỉ đơn thuần là vịt luộc cho chín nhưng không ngon, không giúp thịt vịt săn chắc lại. Để luộc vịt đúng chuẩn nhà hàng thì bạn một số lưu ý sau:

• Không cho vịt vào đun cùng với nước từ đầu
• Đợi nước sôi thì bạn mới cho vịt vào và lật vịt cho ngấm nước đều
• Nồi luộc vịt cần có một chút gừng, một chút gia vị và nước mắm
• Đun sôi bỏ vịt vào và đun sôi lại lần nữa vặn nhỏ nước đun tiếp khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp để đó cho nguội hẳn thì mới vớt vịt ra để ráo rồi mới chặt
• Tuyệt đối không chặt vịt khi còn nóng sẽ rất dễ bị bỏng và nát, khó chặt hơn

Nước luộc vịt nấu rau gì ngon - Canh măng

Bạn đang thắc mắc không biết nước luộc vịt nấu rau gì ngon đây. Vịt 29 giới thiệu món canh nước vịt luộc nấu măng. Đây là món canh được nhiều người thích vì nó rất đậm đà có thể ăn cùng bún hoặc cơm đều được. 

Nguyên liệu: măng tươi, nấm hương, nước canh măng, các loại gia vị như mắm, muối, hành lá, mùi tàu…

Chế biến món canh vịt măng:

• Sơ chế nguyên liệu

Canh vịt thì bạn chọn măng củ, khi mua chọn củ măng tươi, to đều nhau và không bị cong, vỏ măng không có đốm vàng thì nó mới đảm bảo độ giòn. 

Nếu không có măng củ thì dùng măng ngâm. Tránh mua măng có màu trắng, vàng bất thường vì măng này thường ngâm hóa chất..

Nấm hương chúng ta rửa thật sạch, ngâm cho nó nở ra. Còn hành lá và mùi tàu thì bạn rửa sạch, thái nhỏ và để ráo hết nước rồi để ra bát riêng.

• cách nấu

Trước tiên là luộc măng lên cho bớt vị đắng nếu dùng măng củ, còn măng ngâm thì thái lát sau đó luộc qua 1 lần cho bớt chưa nhé. Xào qua măng với các gia vị, một chút dầu ăn rồi để riêng ra bát.

Tiếp đó, cho nồi nước luộc vịt lên bếp, đun ở mức lửa vừa, sau đó cho nấm hương vào. Lúc này nước ngâm nấm hương có thể đổ vào nồi canh sẽ khiến nồi canh của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

Bước tiếp theo đổ măng đã xào trước đó vào nồi nước luộc vịt. Cuối cùng là cho tiếp hành lá, mùi tàu đã thái nhỏ lên trên bát canh là bạn đã hoàn thành một món canh măng nước luộc vịt thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi.

Nước luộc vịt nấu rau gì ngon - Canh vịt rau muống om sấu

Thông thường món vịt om sấu với rau muống sẽ dùng một chút thịt vịt xào với gia vị để món canh đậm đà hơn. Nếu bạn không thích thì có thể dùng nguyên nước luộc vịt cũng được nhé. Trong bài viết này chúng tôi sử dụng thêm một chút thịt vịt để món ăn hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu: Bao gồm thịt vịt, sấu, rau muống, hành, gừng, sả, gia vị cần thiết

Cách thực hiện:

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào, nóng dầu cho sả băm nhuyễn vào đảo qua cùng một chút ớt,hành rồi cho thịt vịt đã băm từng nhỏ từng miếng vừa ăn. Xào săn thịt vịt lên bạn để ra một chiếc bát riêng.

Sau đó, cho nồi nước luộc vịt lên bếp, thả vào đó vài quả xấu cùng với thịt vịt xào trước đó, nêm nếm gia vị

Tiếp đó, khi nồi nước sôi lên thì bạn cho rau muống đã thái thành từng khúc. Đun sôi trở lại cùng nêm nếm chút gia vị rồi bắc nồi xuống. Lưu ý, rau muống nhanh chín nên bạn không cần đun quá lâu rau sẽ bị đỏ kém hấp dẫn. Rau muống chỉ cần chín tới, ăn còn sần sật là ngon nhất nhé

Món này bạn có thể ăn cùng bún, miến hoặc cơm trắng đều được. Đảm bảo sẽ khá tốn cơm đấy vì khi ăn món canh có vị chua chua ngọt ngọt rất ngon.

Qua bài viết này bạn đã biết nước luộc vịt nấu rau gì ngon rồi đúng không nào. Nếu bạn muốn thưởng thức nhiều món ăn từ thịt vịt hãy đến ngay vit29 của chúng tôi. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng, bởi đây là địa chỉ chuyên về các món vịt nổi tiếng nhất Hà Thành. Có dịp nhớ ghé qua cửa hàng của chúng tôi thưởng thức nhiều món ngon từ vịt với hương vị hấp dẫn vô cùng.

Hướng dẫn cách làm nộm vịt chua ngọt ngon khó cưỡng

 Mọi người thường biết đến nhiều vịt nướng, vịt xào sả ớt hay các món canh vịt nhưng ít ai biết rằng thịt vịt còn có thể chế biến thành các món nộm vô cùng ngon đấy. Trong bài viết này chúng tôi giới thiệu tới các bạn món nộm vịt chua ngọt ngon khó cưỡng. Cách làm món này cũng khá đơn giản, bạn tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm món nộm vịt chua ngọt ngon khó cưỡng

Trong bài viết này chúng tôi giới thiệu tới bạn hai món nộm vịt, trước tiên là món nộm vịt chua ngọt sẽ khiến các bạn mê mẩn cả ngày và sẽ trở nên nghiện. Bởi nó quá ngon, quá hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm món nộm vịt chua ngọt bao gồm:

• Thịt vịt loại ngon khoảng 1 kg
• Xoài xanh
• rau thơm, rau húng, rau mùi, mùi tàu, thì là, cà rốt, tỏi khô, gừng, ớt tươi, giấm, mắm ngon, chanh
• Đường, hạt tiêu, mì chúng, vừng rang, cùi dừa tươi nạo sợi

Cách chế biến như sau:

Bước 1: Sơ chế vịt

Cũng giống như nhiều món làm từ vịt khác, khâu sơ chế vịt rất quan trọng, là yếu tố quyết định đến hương vị của từng muốn ăn. Do đó, bạn cần làm thật sạch vịt và khử được toàn bộ mùi hôi khó chịu của vịt. Đơn giản lắm, bạn chỉ cần:

Một là: Nhổ thật sạch lông bằng cách khi đun nước để nhúng vịt thì bạn cho thêm một vài tàu lá đu đủ hoặc một nắm lá khê đảm bảo mọi lông tơ, lông con đều được nhổ hết sạch

Hai là: Khử mùi hôi thì có nhiều cách để bạn thực hiện. Tuy nhiên, cách mà mọi người hay làm chính là dùng chút gừng tươi đập dập trộn với rượu trắng, xoa đều lên mình vịt và bên trong. Làm cách này đảm bảo mùi hơi sẽ được đánh bay triệt để.

Bước 2: Tiến hành luộc vịt

Muốn luộc vịt ngon thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Chúng tôi sẽ chỉ cách luộc vịt không bị nát mà vịt luộc nên thịt chắc, thơm và đặc biệt đậm đà hơn. Đó chính là bạn đun một nồi nước lên, đợi đến khi nước sôi thì bạn hãy thả vịt vào nồi cùng với vài lát gừng, một ít gia vị.

Thời gian luộc vịt khi nước sôi tốt nhất là khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp để ngâm khoảng 10 - 20 phút thì bạn hãy vớt thịt ra để ráo nước, cho nguội thì hãy chặt nhé.

Sau khi chặt thành từng miếng nhỏ thì bạn hãy xé thịt vịt thành từng sợi nhỏ, dày một chút cũng được. Xé nhỏ để khi làm nộm mình dễ ăn hơn và ngấm đều gia vị hơn là mình để cả miếng to.

Bước 3: tiến hành làm món vịt nộm chua ngọt

Sau khi thịt vịt được xé xong để riêng ra một bát tô thì bạn làm nước nộm như sau:

• Gừng giã nhỏ, vắt bỏ nước.
• Cho tỏi khô cùng bã gừng, ớt tươi, đường giã nhuyễn
• Cho nước mắm, vắt chanh, giấm nêm nếm sao cho vị chua, cay, ngọt, mặn vừa ăn

Tiếp đó, bạn cho ⅔ nước nộm trộn với thịt vịt để khoảng 10 phút cho thịt vịt ngấm đều nước nộm. ⅓ thịt vịt còn lại thì bạn cho vào nước chấm nộm nhé

Còn bây giờ chúng ta xử lý các nguyên liệu còn lại như sau: xoài xanh, cà rốt thái thành các lát mỏng, các loại rau thơm, mùi, húng, tàu, thì là thái nhỏ. Sau đó, cho rau thì là vào trước trộn đều với thịt vịt rồi sau đó mới cho tất cả các nguyên liệu còn lại trộn vào vịt.

Cuối cùng thì bạn bày ra đĩa, muốn trang trí cho đẹp mắt và hấp dẫn thì hãy lấy một ít hoa tỉa sẵn, rắc vừng rang, hạt tiêu, dừa lên trên là bạn đã hoàn thành món nộm vịt chua ngọt chiêu đãi cả nhà rồi.

Yêu cầu thành phẩm đạt chuẩn như sau:

Thịt vịt ăn có vịt ngọt thanh, cùng với các rau gia vị không bị nát. Màu sắc đa dạng, hấp dẫn. Khi ăn nộm vịt chua ngọt chuẩn vị thì phải có vị ngọt mát của thịt vịt, vị thơm của các loại rau cùng với vị chua ngọt của các loại gia vị chính.

Chỉ với các bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành món vịt nộm chua ngọt chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần rồi. Nếu bạn muốn thay đổi không khí gia đình hãy mời mọi người đến Vịt 29 của chúng tôi để thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn từ thịt vịt. Đảm bảo sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng đâu.

Nộm vịt thập cẩm - món ăn thanh mát trong ngày hè

 Nộm vịt thập cẩm là món ăn rất hấp dẫn, được nhiều người ưa thích. Món ăn này khiến người dùng cảm thấy thanh mát, không bị ngấy do dầu mỡ và cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết cách chế biến món ăn thanh đạm này nhé. 

Mô tả chi tiết món ăn nộm vịt thập cẩm

Vịt là thực phẩm quen thuộc nhưng bạn đã chán ngấy với những món ăn quá phổ biến được chế biến từ nguyên liệu này. Vậy hãy vào bếp và trổ tài với món nộm vịt thập cẩm. Sự kết hợp của vịt và các loại rau rủ cùng các gia vị tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. 

Đây là món ăn có đầy đủ các vị, đánh thức vị giác của người thưởng thức. Vị chua nhẹ của chanh, ngọt thanh của đường, ngọt từ thịt vịt và mùi thơm nhẹ từ rau thơm và lạc rang. Những ngày hè oi ả, cùng cả nhà thưởng thức món ăn này thì còn gì tuyệt vời hơn. Nhiều người nghĩ rằng thực hiện món ăn này rất phức tạp và tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên, với công thức dưới đây, chế biế món nộm vịt thập cẩm trở nên rất đơn giản và nhanh chóng. 

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Để thực hiện được món ăn này, việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Chỉ cần thiếu bất kỳ một nguyên liệu nào đó, món ăn sẽ không có đầy đủ hương vị vốn có. Với nộm vịt thập cẩm, các bà nội trợ cần phải chuẩn bị những thực phẩm sau đây:

• Vịt: 500g (bao gồm cả da vịt để khi chế biến sẽ giòn và thơm hơn)

Hãy lựa chọn vịt nuôi đã lâu, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày. Không nên chọn vịt non bởi thịt sẽ không chắc, món ăn sau khi chế biến cũng không ngon. 

• Lạc rang sẵn.
• Cà chua: 2 quả.
• Các loại rau thơm: mùi tàu, húng thơm, bạc hạ, mùi ta…
• Các loại rau củ: cà rốt, dưa chuột, hành tây, đu đủ.
• Tỏi, ớt, chanh.
• Các loại gia vị khác: muối trắng, mắm, muối, đường, hạt tiêu…

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, hãy sơ chế nguyên liệu. Với bước này, hãy lưu ý sơ chế thịt vịt thật sạch và khử mùi tanh, mùi hôi của vịt.

• Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh và rửa lại với nước lần nữa. 
• Cho vịt lên nồi và luộc, sau khi chín kỹ thì vớt ra và để ráo. Thái thịt vịt thành từng sợi nhỏ sao cho đẹp mắt rồi ướp cùng các loại gia vị như mắm, muối. Không nên ướp quá mặn làm mất sự thanh đạm của món ăn.
• Bỏ vỏ đu đủ, dưa chuột và cà rốt rồi nạo sợ nhỏ.
• Hành tây rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng.
• Nhặt và rửa sạch các loại rau thơm rồi để ráoo nước. 
• Cà chua rửa sạch và thái lát mỏng.
• Giã nhỏ lạc rang để trộn cùng với nộm.

Cách làm nộm vịt thập cẩm

Công đoạn cuối cùng chính là chế biến và bày trí món ăn. Các bạn hãy làm theo công thức sau đây:

• Pha chế nước trộn nộm: sử dụng 20ml nước mắm, 1 thìa đường nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh, ớt và tỏi băm nhỏ.
• Sau đó cho dưa chuột, cà rốt, đu đủ đã nạo nhỏ vào bát cùng với thịt vịt. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào cùng và trộn đều tay cho tới khi các nguyên liệu ngấm đầy đủ gia vị.
• Cuối cùng bày biện ra đĩa, rắc rau thơm và lạc lên trên.
• Sử dụng cà chua thái lát để trang trí món ăn thêm phần đẹp mắt. 

Chỉ với vài thao tác cơ bản, bạn đã có thể tạo nên món ăn thanh đạm cho cả gia đình trong ngày hè này. Ngoài nộm vịt thập cẩm, bạn còn muốn chiêu đãi cả nhà nhiều món ăn khác từ vịt? Vậy hãy đến cửa hàng Vịt 29 để thưởng thức menu siêu dài các món ăn, từ truyền thống đến cách tân độc lạ từ vịt. Đảm bảo cả nhà sẽ phải trầm trồ và khen ngợi bởi hương vị độc đáo của Vịt 29 đấy.