Tìm hiểu về món sò huyết xào lăn

Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, người phụ nữ Việt có thể cho ra đời hàng trăm món hải sản với hương vị độc đáo, mới lạ, mang đậm phong cách của từng vùng miền khác nhau. Với sò huyết cũng thế đây là một trong những thành phần chính của rất nhiều món ăn hấp dẫn của dân miền biển, đơn cử như cháo sò huyết, sò huyết xào me, sò huyết nướng mỡ hành… và đặc biệt phải kể đến món sò huyết xào lăn một món ăn dân quê độc đáo mà ngày hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn.

Định lượng món sò huyết xào lăn

 

Sò huyết xào lăn

- Món sò huyết xào lăn có định lượng  0.3kg - 0.5kg/ 1 đĩa

Mô tả chi tiết

- Sò huyết được biết đến là một trong những đặc sản bậc nhất của vùng duyên hải Nam Trung Bộ, sò huyết hay còn được gọi là sò lụa là món ăn được rất nhiều du khách yêu cầu khi đến du lịch tại khu vực này của Việt Nam, chỉ với cách thức chế biến đơn giản món sò huyết sau khi chế biến xong có màu vàng tươi mang vị ngọt của sò huyết hòa quyện cùng mùi thơm ngậy của bơ, lớp xả ớt phi thơm giòn tan ngay trong miệng làm bạn không thể chối từ ngay từ lần thử đầu tiên. 

- Điểm đặc biệt của cách chế biến này chính là giúp giảm lượng dầu mỡ mà vẫn giữ lại trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của nó, lượng đạm chiếu tới 80%, chứa nhiều khoáng chất. Ngoài ra còn có một số chất như magie, kẽm, sắt và vitamin D, vitamin B giúp tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. 

Công thức nấu món sò huyết xào lăn

Nguyên liệu chế biến món sò huyết xào lăn

- Nguyên liệu chuẩn bị

 

Để có món sò huyết thành phẩm với màu sắc và hương vị đúng chuẩn như nhà hàng năm sao chúng ta cần có những nguyên liệu sau đây: 

+ Sò huyết: 0,5kg-1kg

+ Tỏi băm: 8g

+ 2 quả ớt chuông xanh

+ 1 quả ớt chuông đỏ

+ 3 cây sả đập dập

+ 2 gram bơ

+  ½ chén dầu hào (hoặc dầu mè)

+ Rau răm

+ Gia vị đi kèm: Ớt bột, đường, tiêu, nước mắm, sate, bột ngọt, dầu ăn

- Cách làm

+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sò lông sau khi mua về bạn đem ngâm với hai phần nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong vòng 30 phút – 45 phút, để loại bỏ phần cặn bã và bùn đất phía bên trong mỗi con sò, dùng bàn chải đánh sạch vỏ ngoài. Sau đó xả sạch dưới vòi nước, vớt ra rổ để ráo.

Sả lột vỏ ngoài, đập dập, thái nhuyễn.

Ớt chuông thái hạt lựu.

Tỏi sau khi lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

+ Bước 2: Chế biến món ăn

Đun sôi nước sau đó cho sò huyết vào đậy kín nắp, chờ khoảng từ 5 phút – 10 phút thì hạ bếp, tách phần ruột sò ra khỏi vỏ để nguội.

Bắc chảo lên bếp cho ½ chén dầu hào vào cùng với bơ đun nóng, chờ đến khi bơ có mùi thơm thì cho sả băm, tỏi băm vào phi đều tiếp đến cho ớt chuông và sò huyết vào đảo đều chờ đến khi thấy phần thịt sò săn lại thì hạ nhỏ lửa nêm nếm gia vị cho vừa ăn để trong vòng 10 phút sau đó tắt bếp, cho tất cả nguyên liệu ra dĩa. Trang trí với một ít hành lá và ngò tây. Món ăn có thể dùng riêng hoặc ăn kèm với cơm trắng

Món sò huyết xào lăn không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng dành riêng cho những người suy nhược cơ thể, vận động nhiều mà còn là món ăn đường phố được lòng rất nhiều bạn trẻ và du khách nước ngoài. Với vị cay nồng của ớt béo ngậy của sò tất cả đã làm nên một hương vị rất riêng mà không món ăn nào có được, sò huyết xào lăn có thể đi kèm trong thực đơn của mâm cỗ truyền thống, hoặc trong thực đơn món ngon đãi tiệc.

#hải_sản_29 #103c9_tô_hiệu #hải_sản_tươi_sống

 

Gà rang gừng món ăn quen thuộc

Thịt gà bạn có thể sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ngon. Gà rang gừng món ăn vừa đậm đà, vẫn ăn thưởng thức được mà lại vừa kết hợp được với cơm. Thực phẩm 29 giới thiệu cho bạn cách nấu món ăn cực kỳ đơn giản, mà hương vị đậm đà cùng vị thơm cay đặc trưng của gừng.

Mô tả chi tiết

Như các bà nội trợ biết thì thịt gà là nguyên liệu quen thuộc, giàu chất dinh dưỡng. Gà ăn tạp nên rất dễ nuôi, nuôi gà rất nhanh lấy được thành quả. Gà lại chưa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, sức khỏe.

Trong thịt gà có thành phần dinh dưỡng đa dạng với những hợp chất như: albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, a-xít, can-xi, phốt pho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hóa. Bên cạnh đó, loại thịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận.

Thịt gà bổ sung protein. Gà chứa hàm lượng cao retinol, alpha và beta-carotene và lycopene… trong thịt gà đều là những chất bắt nguồn từ vitamin A nên rất có lợi cho thị lực.

Món gà rang gừng hấp dẫn

Gà rang gừng là món ăn quen thuộc, lại đem đến hương thơm đặc biệt từ gừng. Gừng khử được mùi của thịt gà lại tạo hương vị thơm ngon khó cưỡng. 

Định lượng: nửa con gà 500 gram/ đĩa. 

Công thức làm gà rang gừng

Nguyên liệu

1 nửa con gà ta khoảng 500 gram

Tỏi, khô, gừng, đường, dầu ăn, bột nêm, tiêu, ớt sừng.

Nước mắm, rượu trắng, muối hoặc bột canh, bột ngọt, giấm.

Cách chế biến gà rang gừng

-Thịt gà đem đi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn.

-Tỏi được bóc vỏ, băm nhỏ.

-Lá chanh đem rửa sạch, thái sợi nhỏ để riêng ra một chỗ.

-Gừng cạo vỏ rửa sạch, một nửa cho băm nhỏ, một nửa thái sợi nhỏ.

-Ướp thịt gà với hỗn hợp 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu trắng, gừng băm, một chút hạt tiêu. Ướp khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

Các bước làm món gà rang gừng:

-Cho một ít dầu ăn vào chảo đặt lên bếp, phi thơm tỏi băm, sau đó cho gừng thái sợi vào phi thơm sau đó cho gà vào đảo đều tay cho đến khi thịt gà chín.

-Thêm ¼ bát con nước, 1 thìa nước tương, vặn nhỏ lửa, đảo đều và nhanh tay cho nước cạn bớt là được.

-Tắt bếp, rắc thêm lá chanh vào đảo đều là món ăn hoàn thành.

Một số lưu ý khi thực hiện gà rang gừng. Thịt gà khi chặt không nên chặt miếng bé quá vì khi rang sẽ bị ngót đi nhìn không đẹp mắt và miếng thịt gà ướp sẽ bị mặn. Phần rượu và nước tương cho vào thịt gà giúp món ăn thơm hơn hấp dẫn hơn, hạn chế cho nhiều.

Ếch sốt chua ngọt thơm ngon hấp dẫn

Ếch là nguyên liệu được nhiều bà nội trợ lựa chọn để bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho gia đình. Vì trong ếch có rất nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn từ ếch rất đa dạng, ếch sốt chua ngọt là món được nhiều người yêu thích bởi vị đặc biệt của nó. Cùng Thực phẩm 29 cách chế biến món ăn này.

Mô tả chi tiết

Ếch rất dễ tìm tại các đồng ruộng Việt Nam. Là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt ếch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như canxi, protein, vitamin, photpho nên vừa giàu dinh dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe.

Trong ẩm thực người Việt có vô vàn cách chế biến món ăn từ ếch. Món ếch sốt chua ngọt là món ăn rất hấp dẫn thơm ngon, dậy vị ngọt của thịt ếch.

Ếch sốt chua ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm, thơm phức của thịt ếch hòa quyện cùng chua chua ngọt ngọt của dứa và vị cay dịu của sả, ớt.

Định lượng: 400g thịt ếch/ đĩa

Công thức làm ếch sốt chua ngọt

Nguyên liệu

-800g thịt ếch

-1/2 quả dứa

-2 củ cà rốt nhỏ

-15 cái nấm hương

-150g nấm rơm

-150g lá lốt

-60g sả

-4 trái ớt sừng trâu

-40g tỏi, hành tím khô

-Ngò gai, rau mùi

-Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, nước mắm

Cách chế biến ếch sốt chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

-Tỏi, hành khô, sả bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

-Nấm rơm, nấm hương đem ngâm nước cho sạch, để ráo và cắt đôi. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Dứa gọt vỏ và làm thái miếng tam giác.

-Ếch khi mua về làm sạch, rửa với nước pha cùng với muối loãng, rửa lại với nước lạnh, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Phần da ếch cũng xát kỹ với muối, rửa sạch và để ráo.

-Cho thịt ếch vào tô cùng với hỗn hợp tỏi, hành khô, sả băm nhỏ kết hợp với nước mắm, dầu hào, tiêu, hạt nêm. Ướp khoảng 35 phút để thịt ếch ngấm đều gia vị.

Chế biến

-Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành khô, sả băm phi thơm cùng ớt bột cho đẹp mắt.

-Cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào nhanh với lửa lớn rồi trút ra đĩa.

-Tiếp theo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho cà rốt, dứa vào xào nhanh tay khoảng 4 phút. Để nguyên lửa lớn, cho nấm rơm, nấm hương cùng 2 muỗng hạt nêm, gia vị vào xào chín.

-Trút đĩa ếch vào chảo rau củ đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm ngò gai, lá lốt vào đảo thêm vài lần nữa, rắc thêm 1 muỗng tiêu bột lên, tắt bếp.

-Cuối cùng, múc ếch sốt chua ngọt ra đĩa và trang trí thêm vài cọng rau mùi, ngò gai cho đẹp mắt.

Cá quả hấp tương món ăn ngon hấp dẫn

Thời tiết này vào bếp cùng chế biến món cá quả thì thật tuyệt vời. Cá quả chế biến khá đơn giản thành các món ăn như: cá quả hấp tương, canh  chua cá quả, cá kho, cá quả chiên sốt me,…Cá quả hấp tương  là món ăn khá lạ miệng và thơm ngon, thịt cá thật hấp dẫn. nồi cá quả hấp tương thơm ngon, gỡ chút thịt thơm nức gia vị quyện cùng vị tương và chấm cùng chút tương ớt cay cay thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ.

Chi tiết món ăn

Định lượng sản phẩm:

Cá quả hấp tương đĩa nhỏ trọng lượng 0,3kg-0,5kg

Đặc tính cá quả hấp tương 

Trong 100g thịt cá quả chứa 19,8g đạm; 1,4g mỡ; 57mg canxi; 163mg photpho; 0,5mg sắt và các vitamin B1, B2, Axit Nicotinic. Cá quả là loại cá được mọi người ưa thích và được chọn làm món ăn phòng chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư… ) vì ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin.

Màu sắc, hương vị

+ Món cá vô cùng hấp dẫn bởi màu sắc, nổi bật với màu trắng của thịt cá hòa quyện với màu ớt,cà chua, rau thơm xung quanh món ăn.

+ Món cá mang mùi vị đặc trưng của tương, ngấm vào thịt cá săn chắc rất phù hợp khi ăn với cơm trắng. Đặc biệt, vị ngọt thơm của cá kết hợp cùng vị cay cay của tương thì còn gì hơn nữa nhỉ.

Đối tượng sử dụng

Cá quả hấp tương là một món ăn rất dễ ăn và có nhiều tác dụng đối với cơ thể như thanh nhiệt, bổ khí huyết, gân xương, chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu.... Là món ăn rất tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai, …. vì trong cá có rất nhiều chất dinh dưỡng, ăn ngon, giúp phòng ngừa các bệnh ung thư, tim mạch.

Cách chế biến món cá quả hấp tương ngon tuyệt

Bước 1: Cá làm sạch, bỏ ruột, để ráo nước. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ. Hành tỏi, ớt băm nhỏ ướp trộn với thịt xay, mộc nhĩ, nêm gia vị hạt tiêu, mì chính. Sau đó cho vào trong bụng cá. Ướp 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Dầu đun nóng, cho cá vào chiên sơ qua, vừa chín vớt ra. Đặt cá vào âu, đổ tương bần lên trên, thêm nước cốt dừa, nấm rơm, cà chua bổ cau vào, nêm gia vị vừa ăn. Hấp cách thủy khoảng 30 phút là được.

Bước 3: Ngay khi cá còn nóng, lấy cá ra đĩa và trang trí. Thưởng thức cùng cơm nóng thì thật tuyệt.

Món cá quả hấp tương ngon vừa ngon vừa lạ rất phù hợp trong mâm cơm của mỗi gia đình.